|
|
Rundstong Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? rundtong
4 dl bouillon van rundtong
2 bussels witte asperges
boter
peper en zout
Voor de rundsbouillon
Leg de tong in een kookpot en overgiet met water en doe er zout bij.
Laat de tong koken en schuim de tong af
Doe dan de ui , prei, wortel, selder, kruidnagels en peper bolletjes er bij.
De kruidnagels in de ui prikken, en een kruidentuiltje er ook bij doen.
Dan de tong laten koken tot dat de tong gaar is.
De tong is
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en snijd ze in grove stukken. Overgiet ze met bouillon, opdat ze onder zouden staan en breng aan de kook. Ze zullen gaar zijn na ongeveer 7 minuten.
Schep de asperges uit de bouillon en houd ze warm. Kook de bouillon tot de helft in en maak de saus af met een flinke klont goede boter.
Snijd 8 mooie plakken van de rundtong en warm op in een bodempje bouillon.
Neem 4 warme borden en leg er de plakken tong op, schep er de asperges naast en lepel er de jus over. Serveer er gekookte aardappeltjes bij.
|
|
|